Frukostbullar

Ett bra grundrecept på rågfrallor

Jag minns inte var receptet kommer ifrån egentligen, och jag har ändrat lite i det varje gång jag bakar. Nu har jag nog nått en punkt då receptet känns färdigt. Det är en grov frukostfralla men samtidigt luftig och inte så tung. Och man kan ändra och ha i det man själv gillar mest. Det är inget komplicerat surdegsrecept, men kräver lite tid, en natt då rågen och alla frön får svälla och vila och bli goda. Blanda ihop på kvällen, baka på morgonen.

Skållade rågfrallor

Frukostbullar

16st, två plåtar.

På kvällen innan själva bakningen, koka upp 6dl vatten.
Blanda i bunke, saknar du något är det bara att ta lite extra av det andra:
0,5dl 4-korns kross (från Saltå Kvarn)
0,5dl linfrö (hela)
0,5dl solrosfrö
0,5dl pumpafrö
0,5dl tranbär (brukar vara torkade och sötade)
1dl rågflingor (havre går bra också)
200g rågmjöl (saknar du våg, 60g mjöl = 1dl)
Häll på det kokande vattnet, rör om till gröt, täck med lock och låt svalna. Ställ in i kylskåpet över natten.

På morgonen (eller när du känner för det), rör ut 25g jäst i 1dl kallt vatten. Fingervarmt eller 37 grader är en myt…
Blanda skållningen från kvällen innan med:
400g vetemjöl
30g brödsirap (kan uteslutas men jag tycker det blir gott)
10g salt (1,5 tsk, ibland tror jag att man kan ha lite extra salt)

Jag blandar 10 minuter i min assistent. Orkar du inte blanda så skulle jag leta efter ett recept som inte kräver något handarbete av degen. Det här receptet kräver lite kärlek.

Låt degen vila i bunken i 30 minuter.

Dela upp degen i 2 delar. Rulla ut till korvar, kapa upp i 2×8 bitar. Forma bitarna till bullar. Är du proffsig så viker du ihop sidorna av bullen flera gånger så den blir fluffig. Här är en youtube-video som visar ungefär hur jag gör. Bullarna läggs på två plåtar med bakplåtspapper och får jäsa i en timme, ungefär. Glöm inte att sätta på ugnen efter en halvtimma…

Grädda i mitten av ugnen, 200 grader, i 15-20 minuter. Limpor ska ha en innertemperatur på 98 grader, jag har aldrig testat ta tempen på dessa små bullar men det kanske funkar. Låt svalna på galler, annars blir de så mjuka i botten. Sen är det bara att njuta! De funkar jättebra att frysa in.

Porträttfoto

Sista delen från fotokursen

Den sista uppgiften i fotokursen handlade om porträtt. Vilket var svårare än jag kunde tro, trots de bra motiven jag hade till hands. Fotografering handlar så mycket om ljus och inomhus, på vintern, finns det väldigt lite ljus. Några externa blixtar har jag inte heller. Så mitt porträttfoto tog jag med hjälp av alla lampor jag kunde skrapa fram. Med en 100W halogenlampa kommer man ganska långt faktiskt. Den starka lampan är riktad rak mot Issas huvud, från vänster. Punktbelysningen gör att bakgrunden håller sig ganska mörk, en fin effekt tycker jag.

Porträtt

Issa – Russian Blue. Nikon D90, AF-S 16-85@72mm, 1/25sek f5,6

Bländarprioritet

Del två i fotoskolan – idag: bländaren

Jag tänkte bara visa 3 bilder jag tog i och med kursen på Medborgarskolan. Lektionen handlade om bländarvärden, stora och små. Ett litet värde, alltså stor bländaröppning släpper in mycket ljus. Det ger också ett kort skärpedjup. Här kommer en bild på det.

aparture cat

Nu några landskapsbilder där utmaningen istället var att få hela bilden skarp. Det är dock väldigt enkelt när man inte har något i förgrunden.

Hamnen Västerås

Sista bilden är fick en lite annorlunda redigering när fotokursen var klar.

Hamnen Västerås

Långa slutartider

Jag har gått en fotokurs på Medborgarskolan och tänkte visa några bilder därifrån. Jag har aldrig gått någon kurs i fotografering, är ju självlärd. Man kan lära sig det mesta med hjälp av internet! Det jag gillar med en fotokurs är att man blir tvingad att ta sig ut och fota varje vecka. Första lektionen handlade om långa slutartider. Nej, den handlade om alla slutartider men för en kort slutartid krävs ljus. Och ljus finns inte på vintern märkte jag.

Fick lära mig en enkel regel för tillräckligt kort slutartid för att inte få rörelseoskärpa när man håller i kameran: Inte gå under 1/40 sekund, eller samma slutartid som zoom. Så zoomar man till 135mm så måste slutartiden vara 1/135 sekund. Tycker den regeln stämmer ganska bra faktiskt. Men här kommer några långa slutartider med kameran på stativ.

Long exposure

Hamnen i Västerås. f36 – 5 sekunder. Bilden är tagen i skymningen och det var mycket mörkare än vad bilden visar.

Long exposure

E18, bron över svartån. f25 – 20 sekunder.